Ev Yapımı Lahana Turşusu
19 Haziran 2024

Ev Yapımı Lahana Turşusu

Ev yapımı lahana turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan turşunun insan sağlığı açısından da birçok faydası bulunmaktadır. İştah açıcı olması, kanser ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu olması turşuyu vazgeçilmez kılmaktadır. Mutfaklarda sürekli bulunan ve mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelen turşunun yapımı ve saklanma koşulları önem arz etmektedir. Evde yapılan turşuların sağlığa zarar vermemesi için yapım aşamalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Kullanılan malzemelerin miktarına ve saklama koşullarına dikkat etmek sağlık açısından oldukça önemlidir. Birden fazla turşu çeşidi bulunmaktadır. Turşu çeşitleri arasında yer alan lahana turşusunun da ülseri, kanser, grip, mide rahatsızlıkları gibi hastalıklara iyi geldiği tespit edilmiştir. Lahana turşusunun malzemeleri ve yapımı şu şekildedir.

Malzeme Listesi
  • 2 kilo beyaz lahana
  • 8-10 diş sarımsak
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 4-5 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı limon tuzu
  • 1-2 adet havuç
  • 1 avuç nohut
  • 3 adet asma yaprağı

Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Turşuluk için orta boy beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları ayıklanarak temizlenir. Temizlenen yapraklar isteğe göre dörde ya da iri parçalara halinde doğranır. Doğrama işlemi tamamlanan lahanaların üzerine yaklaşık iki kaşık tuz atarak iyice harmanlayın. Harmanlanan lahanaları 3-4 saat dinlenmeye bırakınız. Daha sonra temizlenen sarımsakları ikiye veya üçe bölerek lahanaların içine atın. Havuçları da halka şeklinde doğrayarak içine katın ve karıştırın. Malzemeleri birleştirme işleminiz bittikten sonra turşu yapacağınız cam kavanozu yıkadıktan sonra altına nohutları serpiştirin. Nohutların üzerine suyu süzülmüş lahanaları sıkı bir şekilde yerleştirin. Kavanozun alabildiği kadar lahanaları yerleştirdikten sonra üzerine sirke, limon tuzu ve tuz ile yaptığınız turşu suyunu yavaşça lahanaların üzerine dökün. Asma yaprakları ile lahanaların üzerini kapatın. İşleminizi tamamladıktan sonra hava almaması için kavanozun kapak kısmına poşet geçirerek kapağını sıkıca kapatın. Serin ve güneş almayan bir ortamda 2-3 hafta bekletin, böylece lahana turşusu hazır olacaktır. Hazırladığınız turşuyu kullanmaya başladıktan sonra da serin bir ortamda bekletmeye özen gösterin.

Ekstra Bilgiler

Lahana turşusunun sağlık açısından faydaları oldukça fazladır. Probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, lahana turşusu, düşük kalorili bir atıştırmalık olarak diyetlerde de tercih edilebilir.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Lahana Turşusu Yorumları

soru

Müdebber

05 Nisan 2024 Cuma

Her yıl lahana turşusu yapıyorum ve lahanalarım eziliyor. Lahanaların kıtır kıtır olması için bir püf noktası var mı? Lahana turşusunu çok seviyorum. Aşırı tükettiğim zaman herhangi bir zararını görür müyüm?

Cevap yaz
cevap

Admin

05 Nisan 2024 Cuma

Sevgili Müdebber,

Lahanaların kıtır kıtır kalması için birkaç püf noktası paylaşabilirim. Öncelikle, lahana turşusu yaparken tuz oranına dikkat etmek çok önemli. Lahanaları tuzladıktan sonra bir süre bekletip suyunu salmasını sağlayın, ardından fazla suyunu süzün. Ayrıca, turşu yapımında kaya tuzu kullanmanızı tavsiye ederim. Bir diğer öneri de, turşu kavanozunu serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmek. Bu şekilde lahanaların ezilmesi engellenebilir.

Aşırı tüketim konusunda ise, lahana turşusu yüksek tuz içeriği nedeniyle tansiyon problemi olan kişiler için zararlı olabilir. Ayrıca, fazla tüketimi mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Dengeli ve ölçülü tüketmek her zaman en iyisidir.

Afiyet olsun!

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Güncel

Lahana Lif Modeli Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Lif Modeli Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Etli Brüksel Lahanası Tarifi ve Malzemeleri

Etli Brüksel Lahanası Tarifi ve Malzemeleri

Beyaz Lahana Diyeti Listesi

Beyaz Lahana Diyeti Listesi

Lahana Çayı Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Çayı Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Lahana Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Kırmızı Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Kırmızı Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Lahana Nasıl Sarılır?

Lahana Nasıl Sarılır?

Lahana Gaz Yapar mı?

Lahana Gaz Yapar mı?

Sirkeli Kırmızı Lahana Tarifi ve Malzemeleri

Sirkeli Kırmızı Lahana Tarifi ve Malzemeleri

Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6