Lahana TatlısıLahana, turpgiller familyasından olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen, birçok türü olan, iri ve kalın yapraklı bir bitkidir. C vitamini bakımından oldukça zengin olan bu bitki, özellikle Karadeniz bölgesinde birçok yemeği yapılan ve sıkça tüketilen bir sebzedir. Bu yazıda, Karadeniz yöresine has bir tatlı olan lahana tatlısının nasıl yapıldığını anlatacağız. Herkesin evde kolaylıkla yapabileceği bu tatlı, gerekli malzemeler bulunduğu sürece fazla zaman almadan hazırlanabilir. Lahana Tatlısı Malzemeleri
Üzeri İçin
Lahana Tatlısı Nasıl Yapılır?Lahana tatlısını yapmak için öncelikle lahananın orta kısmını çıkararak çok ince bir şekilde kıyınız. Daha sonra bir tava alarak içine kıydığınız lahanaları ve tereyağını koyup ocağın üzerine yerleştiriniz. Ocağın altını kısık şekilde yakınız ve lahanalar yumuşayana kadar pişiriniz. Lahanalar yumuşadıktan sonra üzerine toz şekeri ve kuru üzümleri ekleyiniz. Şeker eriyene kadar pişirmeye devam ediniz. Piştikten sonra ocaktan alarak soğuması için bir kenara koyunuz. Bu arada, bir kase içinde süt ve sıvı yağı karıştırınız. Bir adet yufkayı tezgahın üzerine seriniz ve üzerine süt ve sıvı yağ karışımını sürünüz. Üzerine ceviz ve bir çorba kaşığı toz şeker serpiniz. Kalan yufkaları da bu şekilde hazırlayınız. İlk başta pişirdiğiniz lahanayı üst üste konmuş olan yufkaların bir kenarına uzunlamasına yayınız. Yufkayı yuvarlayarak rulo haline getiriniz. Bir tava alarak içine tereyağını koyup eritin. Hazırladığınız ruloları bir tepsiye diziniz ve üzerlerine eritilmiş tereyağını sürünüz. Üzerine susam serpiştiriniz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişiriniz. Lahana tatlınız piştikten sonra biraz soğumasını bekleyiniz ve ardından 2 parmak genişliğinde dilimleyiniz. İsteğe göre üzerlerine bal, pudra şekeri veya pekmez gezdirebilirsiniz. Lahana tatlınız artık servise hazırdır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kara Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mor Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kırmızı Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Lahana tatlısının yapım aşamalarını okurken, bu kadar farklı bir malzeme ile tatlı yapılabileceğini düşünmek oldukça ilginç. Lahananın C vitamini açısından zengin olduğu biliniyor, ama tatlı olarak kullanıldığında nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını merak ediyorum. Özellikle lahananın yumuşatılması ve şeker ile kuru üzümlerle birleştirilmesi aşaması, tatlı için nasıl bir tat profili oluşturuyor? Ayrıca, yufkaların ceviz ve şeker ile katmanlar halinde hazırlanması, bu tatlıya ne gibi bir doku katıyor? Fırında pişirildiğinde nasıl bir aroma yayılıyor, merak ediyorum. Son olarak, üzerine bal veya pekmez eklenmesi tatlıya nasıl bir tat katıyor? Bunu denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Hadi,
Lahana Tatlısı ve Farklı Malzeme Kullanımı
Lahana tatlısı, gerçekten de sıradan malzemelerle yapılan tatlıların ötesine geçiyor. Lahananın tatlı olarak kullanılması, birçok kişi için alışılmadık bir deneyim olabilir. Bu tatlıda, lahananın doğal tadı ve besleyici özellikleri, şeker ve diğer malzemelerle birleşerek bambaşka bir lezzet profili oluşturuyor.
Lahananın Yumuşatılması ve Tat Profili
Lahananın yumuşatılması, onun tatlılık ve yumuşaklık kazanmasını sağlıyor. Şeker ve kuru üzümlerle bir araya geldiğinde, tatlı ve hafif meyvemsi bir tat ortaya çıkıyor. Bu birleşim, lahana tatlısına hem tat hem de doku açısından zengin bir deneyim sunuyor.
Yufkaların Katmanları ve Doku
Yufkaların ceviz ve şekerle katmanlar halinde hazırlanması, tatlının çıtırlığını artırıyor. Katmanlar arasındaki ceviz, hem lezzet hem de doku zenginliği katarken, şeker tatlılığı destekliyor. Fırında pişirildiğinde, bu katmanlar güzel bir şekilde kabarıyor ve çıtır bir doku elde ediliyor.
Aroma ve Bal/Pekmez Eklenmesi
Fırında pişirildiğinde, lahananın ve diğer malzemelerin birleşimi mükemmel bir aroma yayıyor. Bu aroma, tatlının içindeki bileşenlerin birbirini tamamlamasıyla oluşuyor. Üzerine eklenen bal veya pekmez, tatlıya ek bir derinlik ve zenginlik katıyor. Bu tatlar, lahananın hafif acılığını dengeleyerek tatlıya tatlı bir dokunuş kazandırıyor.
Bu ilginç tatlıyı denemek için sabırsızlanmanızı anlıyorum. Umarım denediğinizde beğenirsiniz!