Beyaz lahana turşusu, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve özellikle kış mevsiminde sıkça tüketilen bir turşu çeşididir. Beyaz lahana, yaz ve sonbahar mevsimlerinde bolca bulunur ve bu dönemlerde turşu yapımı için idealdir.

1. İlk olarak, yaprakları ayrılmış beyaz lahanaları orta büyüklükte doğrayın. Doğranmış lahanaların üzerine 2 yemek kaşığı normal tuzu serpin ve iyice ovun. Bu işlem, lahanaların yumuşamasını sağlayacaktır.

2. Tuzla ovulmuş lahanaları bir gece beklemeye bırakın. Bu süreç, lahanaların suyunu salmasına ve daha lezzetli bir turşu oluşmasına yardımcı olacaktır.

3. Ertesi gün, lahanaları turşunun basılacağı temiz bir bidona yerleştirin. Aralarına dövülmüş sarımsak dişlerini ve isteğe bağlı olarak acı sivri biberleri ekleyin.

4. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı kaya tuzunu su ile eriterek tuzlu su hazırlayın. Hazırladığınız tuzlu suyu, bidondaki lahanaların üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.

5. Bidonun ağzını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında, turşu olgunlaşarak tüketilmeye hazır hale gelecektir.

Bekleme süresi sonunda turşunuzu açarak servis edebilirsiniz. Beyaz lahana turşusu, yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olarak tüketilebilir. Ayrıca, içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemine de faydalıdır.

Afiyet olsun!