Kara Lahana YemeğiKara Lahananın ÖzellikleriKara lahana (Brassica oleracea Acephala), turpgiller familyasından gelen, geniş, kalın katmerli ve koyu yeşil yaprakları olan bir lahana türüdür. Genellikle kış sebzesi olarak bilinse de yazın da tüketilebilir. Ülkemizde Doğu Karadeniz (Artvin, Giresun, Ordu, Rize, Trabzon) halkıyla özdeşleşmiş olup bu yörenin temel gıda maddesidir. Kara lahananın kökeni Antik Yunanlılar'ın "yenilebilen sebze" anlamına gelen lahana sözcüğünden gelmektedir. Ülkemizin kuzeyinde farklı adlarla (lu, kelem, pancar, pezik, şaviphali) anılmaktadır. Koyu yeşil tüm sebzelerde olduğu gibi kara lahana da insan sağlığı için çok faydalıdır. Kara lahana; dolma, çorba, ana yemek gibi birçok farklı formda pişirilebilir. Kara Lahana Yemeği Malzemeleri
Kara Lahana Yemeği Nasıl Yapılır?Ön hazırlık olarak kuru baklagillerden hangisi tercih edilecekse bir gece önceden bir çay kaşığı karbonat eklenmiş suda bekletilir. Ertesi gün beklediği su süzülerek bir tencereye alınır ve 1-2 bardak su eşliğinde haşlanır. Mısır yarması da başka bir tavada az suyla yumuşayıncaya dek haşlanır. Kemikli et ayrı bir tencerede suyunu bırakıncaya kadar kavrulur ve üzerine 5-6 bardak su eklenip kaynamaya bırakılır. Taze kara lahana yaprakları bol suda yıkanır ve bir süzgeçte süzülmeye bırakılır. Suyu alınan kara lahanalar incecik ve kısa şeritler halinde doğranarak bir cam kaseye alınır. Burada tuz eklenerek iyice ovulur. Yeşil suyu çıkınca sıkılıp bol suyla tekrar yıkanır. Önceden pişip yemeğe eklenecek tüm malzemeler hazırlandıktan sonra soğanlar küp halinde doğranır. Genişçe bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı eritilir ve ısınınca soğan eklenip kısık ateşte pembeleştirilir. Salçalar da eklenerek kavurmaya devam edilir. Suları sıkılan kara lahana eklenip iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından pirinç veya bulgur, haşlanmış kuru baklagiller, haşlanmış mısır yarması ve elde edilen et suyu eklenir. Pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ilave edilerek tatlandırılır. Kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirilir. Mısır unu yarım bardak suyla karıştırılarak yavaş yavaş kaynayan çorbaya eklenir ve aynı zamanda topaklanmaması için karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika sonra istenen kıvama geldikten sonra yemeğin altı kapatılır ve sıcak olarak, yanında mısır ekmeğiyle servis yapılır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mor Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Kara lahana yemeği yapmayı denediniz mi? Benim için bu yemek hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir seçenek. Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alıyor. Farklı malzemelerle zenginleştirildiğinde tadı daha da güzel oluyor. Sizce kara lahana yemeği en güzel hangi malzemelerle yapılır?
Cevap yazKara Lahana Yemeğinin Faydaları
Yelal, kara lahana yemeği gerçekten de besleyici ve lezzetli bir seçenek. Kış aylarında vücut direncini artırmasıyla bilinen kara lahana, çeşitli malzemelerle zenginleştirildiğinde hem tadı hem de besin değeri açısından daha da faydalı hale geliyor.
En Güzel Malzemeler
Kara lahana yemeğinde kullanılabilecek en güzel malzemeler arasında soğan, sarımsak, havuç ve domates yer alıyor. Bu malzemeler, yemeğe derinlik katarken aynı zamanda besin değerini de artırıyor. Ayrıca, baharat olarak kararbiber ve pul biber eklemek de oldukça lezzetli bir dokunuş sağlıyor.
Protein Kaynağı Olarak Ekleme
Eğer yemeği daha doyurucu hale getirmek isterseniz, kıyma ya da tavuk eklemek harika bir seçenek olabilir. Vegan bir alternatif arayanlar içinse nohut veya mercimek eklemek, hem protein kaynağı sağlıyor hem de yemeğin lezzetini artırıyor.
Sonuç olarak, kara lahana yemeği için birçok farklı malzeme seçeneği mevcut. Siz de damak zevkinize uygun kombinasyonları deneyerek en sevdiğiniz tarifleri oluşturabilirsiniz!
Kara lahana yemeği tarifini okudum ve gerçekten çok iştah açıcı görünüyor. Özellikle haşlanmış kuru fasulye ve mısır yarması ile yapılması çok hoşuma gitti. Sizce kara lahana yemeği yaparken hangi baharatları tercih ediyorsunuz? Bu yemeği denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazSevgili Ünseven,
Kara Lahana Yemeği gerçekten de besleyici ve lezzetli bir seçenek. Haşlanmış kuru fasulye ve mısır yarması ile birleştiğinde harika bir uyum yakaladığını söyleyebilirim.
Yemekte kullanabileceğiniz baharatlar arasında karabiber, pul biber ve kimyon oldukça popülerdir. Ayrıca, biraz nane veya sarımsak eklemek de yemeğe farklı bir tat katabilir. Eğer biraz daha zengin bir lezzet arıyorsanız, defne yaprağı da eklemeyi düşünebilirsiniz.
Denemek için sabırsızlandığınızı anlıyorum, kesinlikle lezzetli bir deneyim olacak! Afiyet olsun!
Kara lahanayı hep merak etmiştim, özellikle Doğu Karadeniz mutfağındaki yeri beni etkiliyor. Yemeğin içinde kullanacağınız malzemeler ve hazırlık aşamaları oldukça detaylı anlatılmış. Kuru fasulye yerine barbunya kullanmak da ilginç bir alternatif olmuş. Karbonat ekleyerek bekletme aşaması ise sağlıklı bir pişirme tekniği gibi görünüyor. Sizce kara lahananın bu kadar çok faydası varken, neden daha fazla kişi bu lezzeti denemiyor? Ayrıca, mısır unu ile son dokunuş yaparken dikkat edilmesi gerekenler neler? Afiyet olsun demişsiniz ama bu tarife başladığımda, umarım benim için de afiyetle geçer!
Cevap yazİsar,
Kara Lahananın Faydaları
Kara lahananın sağlık açısından pek çok faydası var. Özellikle zengin vitamin ve mineral içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirim sistemine olan katkıları ile dikkat çekiyor. Ancak, maalesef birçok kişi bu lezzeti denemekten çekinebiliyor. Bunun nedenlerinden biri, insanların alıştıkları tatların dışına çıkmakta zorlanmaları ve kara lahananın alışılmış sebzeler arasında yer almamasıdır. Ayrıca, pişirme yöntemleri ve tarifler hakkında yeterli bilgiye sahip olmamak da bir diğer sebep olabilir.
Mısır Unu ile Dokunuş
Mısır unu ile son dokunuş yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, unu eklerken karışımı sürekli karıştırmaktır. Bu, mısır ununun topaklanmasını önler ve yemeğin daha pürüzsüz olmasını sağlar. Ayrıca, mısır ununu ekledikten sonra yemeği birkaç dakika daha pişirmek, unun tadını yemeğe iyice dağıtacaktır.
Kara lahana tarifinizi denemeniz harika bir seçim! Afiyet olsun!