Kara Lahana Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Kara Lahana Yemeği

Kara Lahana Yemeği, Kara lahana (Brassica oleracea Acephala), turpgiller familyasından gelen, enli, kalın katmerli ve koyu yeşil yaprakları olan, yazın da tüketilse de kış sebzesi olarak üretilen bir lahana türüdür. Ülkemizde Doğu Karadeniz (Artvin, Giresun, Ordu, Rize, Trabzon) halkı ile özdeşleşmiş olup bu yörenin temel gıda maddesidir. Kökeni Antik Yunanlıların lahana yani yenilebilen sebze sözcüğünden gelmekle birlikte ülkemizin kuzeyinde lu, kelem, pancar, pezik, şaviphali olarak değişik adlarla anılmaktadır. Koyu yeşil tüm sebzelerde olduğu gibi kara lahana da insan sağlığı için çok faydalı bir sebzedir. Kara lahana dolma, çorba, ana yemek gibi birçok farklı formda pişirilen bir sebze olup, oldukça sağlıklı, besleyici, lezzetli ve bol malzemeli "kara lahana yemeği" tarifi aşağıda yer almaktadır.

Kara Lahana Yemeği Malzemeleri

1/2 demet taze kara lahana

2 adet orta boy soğan

1 su bardağı kadar haşlanmış (Yoksa konserve) kuru fasulye (Tercihe göre barbunya veya kırmızı fasulye)

Yarım su bardağı pirinç veya iri bulgur

1/2 su bardağı haşlanmış mısır yarması

Birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı dolusu mısır unu

1 çay kaşığı pul biber ya da acı sos

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tuz, karabiber

Yarım kilo kemikli et

Kara Lahana Yemeği Nasıl Yapılır?

Ön hazırlık olarak kuru baklagillerden hangisi tercih edilecekse bir gece önceden bir çay kaşığı karbonat eklenmiş suda bekletilir. Ertesi gün beklediği su süzülerek bir tencereye alınır 1-2 bardak su eşliğinde haşlanır. Mısır yarması da başka bir tavada az suyla yumuşayıncaya dek haşlanır. Kemikli et ayrı bir tencerede suyunu bırakıncaya kadar kavrulur ve üzerine 5-6 bardak su eklenip kaynamaya bırakılır. Taze kara lahana yaprakları bol suda yıkanır ve bir süzgeçte süzülmeye bırakılır. Suyu alınan kara lahanalar incecik ve kısa şeritler halinde doğranarak bir cam kâseye alınır. Burada tuz eklenerek iyice ovulur. Yeşil suyu çıkınca sıkılıp bol suyla tekrar yıkanır.

Önceden pişip yemeğe eklenecek tüm malzemeler hazırlandıktan sonra soğanlar küp halinde doğranır. Genişçe bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı eritilir ve ısınınca soğan eklenip kısık ateşte pembeleştirilir. Salçalar da eklenerek kavurmaya devam edilir. Suları sıkılan kara lahana eklenip iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından pirinç veya bulgur, haşlanmış kuru baklagiller, haşlanmış mısır yarması ve elde edilen et suyu eklenir. Pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ilave dilerek tatlandırılır. Kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirilir. Mısır unu yarım bardak suyla karıştırılarak yavaş yavaş kaynayan çorbaya eklenir ve aynı zamanda topaklanmaması için karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika sonra istenen kıvama geldikten sonra yemeğin altı kapatılır ve sıcak olarak, yanında mısır ekmeğiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 20.01.2024 10:47:38

Kara Lahana Yemeği ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Mor Lahana

Mor Lahananın Faydaları, Mor lahana sonbahar kış mevsiminde yetişen oldukça sağlıklı bir bitkidir. Tüm dünyada en çok yetiştirilen sebzelerin başında gelir. Ekim ayı ile Şubat ayına kadar tüketilmesi oldukça fayda sağlayan mor lahana içerdiği vitamin...

Kırmızı Lahananın Zararları

Kırmızı lahananın zararları, birçok çeşide sahip olan lahana çeşitlerinden olan kırmızı lahana diğer lahana türleri ile aynı özellikleri ve faydaları taşısa da içeriğinde bulunan bazı maddeler ve vitaminler daha yoğundur. Sağlık için birçok faydası o...

Kara Lahananın Zararları

Kara lahananın zararları, lahana sebzesi pek çok çeşide sahiptir. Kara lahana diğer çeşitleri ile kıyaslama yapıldığında inanılmaz derecede vitamin ve minerale sahiptir. Sağlık açısından ele alındığında diğer türlerine oranla çok daha sağlıklı olduğu...

Kırmızı Lahana Yetiştiriciliği

Kırmızı lahana yetiştiriciliği, cruciferae familyasının Brassica aleracea türünde olan lahanaların kırmızı olanı 2 yıllık bir sebzedir. İlk yıl vegetatif gelişim, ikinci yılda generatif gelişim gösterirler. Kırmızı mor renkli başları sebze olarak değ...

Lahana Suyunun Zararları

Lahana Suyunun Zararları, Lahana suyu şeker ve romatizma hastaları için faydalı olduğu bilinmekle birlikte aşırı tüketilmediği sürece herhangi bir yan etkisi de bulunmamaktadır. B, C ve E vitaminleri ile potasyum minerali açısından oldukça zengin ola...

Kırmızı Lahana Gaz Yaparmı

Kırmızı lahana gaz yapar mı, sorusu sebze ağırlıklı beslenen pek çok insanın merak ettiği bir sorudur. Bu soruyu yanıtlayabilmek için öncelikle gaz neden oluşur ona bakmak lazım.Gaz neden olur?İnsan sindirim sistemi dışarıdan alınan gıdaları mide asi...

İbrahim Saraçoğlu Varis İçin Lahana Kürü

İbrahim Saraçoğlu varis için lahana kürü, Bitkisel tedavi denilince akla gelen ilk isimlerden olan Profesör Doktor İbrahim Saraçoğludur. İbrahim Saraçoğlu televizyon kanallarında sıkça gördüğümüz isimlerdendir. İbrahim Saraçoğlu'nun hazırlamış olduğu...

Sirkesiz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır

Sirkesiz lahana turşusu nasıl yapılır, yıllardan bu yana turşunun sirkeli mi yoksa limonlu mu daha iyi olacağı yönündeki tartışmalar devam etmektedir. Ama sirkesizde turşu yapılabilmektedir. Aslında eskiden turşular sadece kaya tuzu ve sebzeler ile y...

Kırmızı Lahana Diyeti

Kırmızı lahana diyeti olarak herkes tarafından bilinen ve sürekli olarak yenilenen bir diyet türüdür. Senelerdir herkesin kulak aşınası olduğu bu diyet birçok ortamda farklı biçimlerde karşımıza çıkmaktadır. Birçoğumuz bu diyeti uygulamasak bile adın...

Yer Lahanası

Yer lahanası, turpgiller familyasına ait olan lahana, Brüksel lahanası gibi sebzeler arasında olan alabaş olarak tanımlanan bir türdür. Ülkemizde yeni tanınmaya başlayan bu sebze güçlü bir antioksidandır. Görünüm itibarıyla şalgam ve turba daha fazla...

Çiğ Lahana Zayıflatırmı

Çiğ Lahana Zayıflatırmı; Evet lahananın zayıflattığı özellikle halk arasında çok sık dile gelmektedir. Özellikle lahana kaynatılarak suyunun günlük düzenli bir şekilde içilerek zayıflanacağı söylenenler arasındadır. Genellikle çiğ olarak lahananında ...

Kırmızı Lahana Suyu

Kırmızı Lahana Suyu, Genel olarak birçok hastalıklara şifa olmakla birlikte son zamanlarda zayıflama içinde tüketilmekte olan sebze suyudur. Özellikle kış aylarının sert soğuk havasından kişiyi hastalıklardan korumakla bilinmektedir. Kırmızı lahana i...