Lahana Sarması Nasıl Yapılır Lahana sarması, Anadolu mutfağının klasik ve sevilen yemek tariflerinden biridir. Hem zeytinyağlı hem de kıymalı olarak yapılabilen bu yemek, özellikle kıymalı versiyonuyla daha da lezzetli hale gelir. Çeşitli etkinliklerde, beş çaylarında, doğum günlerinde ve mevlitlerde sıkça tercih edilen bu yemek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Lahana sarması yapımı biraz zahmetli olabilir, ancak emeğinize değecek bir sonuç elde edeceksiniz. İşte lahana sarmasının yapım aşamaları: Lahana Sarması Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Lahana Sarmasının Hazırlanışı İlk olarak lahananın haşlanması gereklidir. Bunun için lahana yaprakları tek tek ayrılır ve yıkanır. Yaprakları dikkatlice ayırarak mümkün olduğunca yırtılmamalarını sağlamaya çalışın. Ardından büyük ve derin bir tencereye su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra lahana yapraklarını ekleyin ve 5-10 dakika kadar haşlayın. Yapraklar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve süzün. Haşlanan yaprakları sarmalık boyutlarda kesin ve bir kenara alın. İç harcı hazırlamak için soğanları ve sarımsakları soyup küçük küçük doğrayın. Bir tencereye yarım su bardağı sıvı yağ koyup soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan ve sarımsak kavrulurken bir yemek kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. Salça kavrulunca kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç ve bulguru da ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın. Üzerine iki su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra harcı biraz dinlenmeye bırakın. Sarma İşlemi Hazırladığınız iç harç soğuduktan sonra lahana yapraklarının içine bir tatlı kaşığı kadar harç koyun ve yaprağı sarın. Sarılan lahana yapraklarını tencereye yerleştirin. Tüm yaprakları sardıktan sonra yarım su bardağı sıvı yağı, bir yemek kaşığı salçayı ve biraz suyu karıştırarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün. Tencereye, sarmaların üzerini iki-üç parmak geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Sarmalar piştikten sonra bir saat kadar dinlendirin. Afiyet olsun. |
.jpg "Kara Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kırmızı Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mor Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Hazin
11 Mayıs 2024 CumartesiMerhabalar ellerinize sağlık ben de lahana sarması yapacağım ama ilk deneyimim olacak o nedenle çok tedirginim. Lahanalari dallarına ayırdıktan sonra 5 10 dakika haslarsak çok erimez mi. Çok haşlanır ise bu defa sararken yırtılır ve içi pişmeden lahanalar dağılır açılır diye korkuyorum. Ne yapmalıyım bilgi verir misiniz
Cevap yazAdmin
11 Mayıs 2024 CumartesiMerhaba Hazin,
Endişelerinizi anlıyorum, lahana sarması yapmak biraz pratiğe dayalı bir iş. Lahanaları haşlarken dikkatli olmak önemli. Lahanaları daldan ayırdıktan sonra kaynar suya atıp sadece 2-3 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Bu süre onları yumuşatacak ama fazla haşlanmadıkları için yırtılmayacaklar. Haşladıktan hemen sonra soğuk suya batırarak renklerini ve dokularını koruyabilirsiniz.
İlk denemede biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla daha iyi olacaksınız, eminim.
Kolay gelsin!
Admin
11 Mayıs 2024 CumartesiMerhaba Hazin,
Endişelerinizi anlıyorum, lahana sarması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar var. Lahanaları haşlarken 5-10 dakika yerine, yaprakların yumuşayıp kolayca sarılabilecek hale gelmesi için 2-3 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Bu sayede yapraklar çok fazla yumuşamadan ve dağılmadan sarma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Ayrıca, lahanaları haşladıktan sonra soğuk suya batırarak haşlama işlemini durdurabilirsiniz. Böylece yapraklar daha sağlam kalır ve sararken yırtılma riski azalır. İlk deneyiminizde başarılar dilerim!
Kolay gelsin!
Naime
11 Mayıs 2024 CumartesiLahana yapraklarını 5 ile 10 dakika kadar haşlamanız yaprakların sert yapısını yumuşatacaktır sadece. Ancak sararken yırtılma ya da dağılma gibi bir sorunla karşılaşmazsınız. Aksine daha rahat bir şekilde sarmanızı sağlayacaktır. Sonrasında içini hazırlayıp piştiğinde ise yumuşacık olup oldukça lezzetli bir hale gelecektir. Bu bakımdan bu yöntemi rahatlıkla kullanabilirsiniz Hazin Hanım.
Soru Sor / Yorum Yap