Kara lahana dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kış aylarında yapılan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Kara lahana, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde sağlık açısından da faydalıdır. Bu makalede kara lahana dolmasının tarifi, malzemeleri ve yapılış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Kara Lahana Nedir?Kara lahana, Brassica oleracea türüne ait bir sebzedir ve genellikle koyu yeşil veya mor renkte bulunur. Bu sebze, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek lif içeriği, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin bir besin kaynağıdır. Kara lahana, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirim sistemine fayda sağlaması ile bilinir. Kara Lahana Dolması İçin Gerekli MalzemelerKara lahana dolması hazırlamak için aşağıda belirtilen malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:
Kara Lahana Dolması Nasıl Yapılır?Kara lahana dolmasının yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır: 1. Kara Lahana Yapraklarının Hazırlanması: - Kara lahana yapraklarını, sıcak su dolu bir tencereye koyarak 2-3 dakika haşlayın. Bu işlem yaprakların yumuşamasını sağlayacak ve sarılması kolaylaştıracaktır. - Haşlanan yaprakları süzün ve soğuması için bir kenara alın.2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve pişene kadar kavurmaya devam edin. - Yıkanmış pirinci, domates salçasını, biber salçasını, baharatları (tuz, karabiber, nane, pul biber) ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.3. Dolmaların Sarılması: - Soğuyan iç harcı, kara lahana yapraklarının ortasına koyun ve iki yanını kapatıp, alt kısımdan başlayarak sıkı bir şekilde sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.4. Pişirme İşlemi: - Sarılan dolmaları, derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine kalan yaprakları kapatın ve 3 su bardağı su veya et suyu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.5. Servis: - Pişen kara lahana dolmalarını servis tabağına alın. Limon suyu ve yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis edin. Kara Lahana Dolmasının FaydalarıKara lahana dolması, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlığa olan faydaları ile de dikkat çekmektedir:
Kara lahana dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda yerini alırken, aynı zamanda sağlığımıza da katkıda bulunmaktadır. Kış aylarında yapılması önerilen bu tarif, ailenizle birlikte keyifle tadını çıkarabileceğiniz bir lezzet sunmaktadır. |
.jpg "Kara Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mor Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Kara lahana dolması tarifini okudum, çok lezzetli görünüyor! Lahana dolması nasıl yapılır gerçekten merak ediyorum. İç harcının hazırlanışı ve pişirme aşamaları oldukça detaylı, bu tarifle denemek istiyorum. Umarım sonuç harika olur!
Cevap yazMerhaba Enda,
Kara Lahana Dolması İç Harcı Hazırlığı
Kara lahana dolması yaparken öncelikle iç harcını hazırlamak gerekiyor. Bunun için 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzmekle başlayabilirsin. Ardından, bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet soğanı pembeleşene kadar kavur. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavur. Sonrasında 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve dilersen baharatlar ekleyerek karıştır. En son olarak 1 su bardağı su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişir.
Kara Lahana Hazırlığı
Kara lahanayı hazırlamak için büyük bir tencerede su kaynat. Lahananın yapraklarını tek tek bu kaynar suya atarak birkaç dakika haşla. Yapraklar yumuşadıktan sonra soğuk suya alarak şoklayabilirsin. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar.
Dolmanın Sarılması
Her bir lahana yaprağının ortasına hazırladığın iç harçtan bir miktar koy ve yaprağın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sar. Tüm yaprakları bu şekilde doldurduktan sonra, dolmaları derin bir tencereye yerleştir.
Pişirme Aşaması
Dolmaların üzerini geçecek kadar su ekle ve istersen üzerine bir tabak kapatarak pişmesini sağlayabilirsin. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişir. Piştikten sonra biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsin.
Umarım tarifi uygularsan harika sonuçlar alırsın! Afiyet olsun!
Kara lahana dolması yapmayı çok seviyorum! Tarifinize bayıldım. Lahana sarması nasıl pişirilir sorusunu sormak istiyorum; özellikle haşlama süresi ve iç harcının baharatları hakkında biraz daha bilgi verebilir misiniz? Yanında yoğurtla servis etmek harika bir fikir!
Cevap yazSayın Bağış,
Kara Lahana Dolması Pişirme Süresi
Kara lahana dolması yaparken, öncelikle lahana yapraklarını haşlamak gerekiyor. Lahanaları büyük bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Lahanalar yumuşayana kadar, genellikle 5-10 dakika kadar haşlamak yeterli olacaktır. Ardından, yaprakları süzerek soğumaya bırakın.
İç Harcındaki Baharatlar
İç harcı için genellikle pirinç, kıyma, soğan, tuz ve karabiber kullanılır. Bunun yanı sıra, isteğe bağlı olarak kimyon, nane veya pul biber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamakta fayda var.
Yemeklerin yanında yoğurt ile servis etmek, özellikle lahana dolmasının lezzetini pekiştiriyor. Afiyet olsun!
Kara lahana dolması yapmaya karar verdim ama lahana yapraklarını haşlarken tam olarak ne kadar süre kaynatmam gerektiğini bilmiyorum, biraz fazla kaynatırsam dağılır mı?
Cevap yazMerhaba Jiyan,
Kara lahana dolması yaparken lahana yapraklarını haşlamak için genellikle 3-5 dakika yeterli olacaktır. Bu süre, yaprakların yumuşaması ama dağılmaması için idealdir. Fazla kaynatırsan yapraklar dağılabilir ve dolma yapman zorlaşır. Kaynadıktan sonra hemen soğuk suya daldırarak haşlama işlemini sonlandırmak da iyi bir fikir olabilir. Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!