Kara lahana turşusu, hem lezzeti hem de masadaki görüntüsü ile gönlümüzde taht kuran yiyeceklerden biridir. Bu yiyecek, en çok restoranlarda karşımıza çıkar ve genellikle meze türleri arasında yer alır. Kara lahana turşusunun hızlı ve kolay yapılışı, bu yiyeceği sevenler için büyük bir avantajdır. Kara lahana turşusu yapılırken, diğer turşular gibi içerisine sirke eklenir. Birçok kişi tarafından severek tüketilen bu turşu, neredeyse çerez gibi atıştırılarak tüketilebilir.

Kara lahana turşusunun faydalarını da sadece kara lahananın faydalarına bakarak tahmin edebilirsiniz. Özellikle et yemeklerinin yanında bu turşu, lezzetlere lezzet katar. Ülkemizde çok fazla üretilen ve tüketilen bu turşuyu birçok yerden kolayca satın alabilirsiniz. Ancak, en çok evde yapılan kara lahana turşusu önerilir. Fabrikada üretilen turşular, içerdikleri koruyucu maddeler nedeniyle lezzetsiz olabilir.

Kara lahana turşusu, yapıldıktan 3-5 gün sonra rahatlıkla tüketilebilecek bir yiyecektir. Diğer turşuların aksine, bu turşu yapıldıktan sonra 1-2 ay, hatta bazı turşular üç ay bekletilmeden tüketilebilir. Bu yönüyle normal turşulara göre oldukça avantajlıdır.

Öncelikle ve özellikle kavanoz konusuna değinelim. Kavanoz büyüklüğü, yapacağınız turşu miktarına bağlıdır. Bu nedenle aşırı büyük kavanozlardan kaçınmalısınız. Kavanozu turşu ile ağzına kadar doldurmanız gerekmektedir. Aksi halde kara lahana turşusu istediğiniz kıvama gelmeyecektir. Malzemeler olarak;

Öncelikle lahanayı temiz bir şekilde yıkayın ve ardından salata için doğrar gibi fındık tanesi boyutunda doğrayın. Daha sonra bu doğradığınız kara lahana üzerine bir miktar tuz atın. Tuzun lahana tarafından iyice emilmesi gerekmektedir, bu nedenle biraz ovabilirsiniz. Bir süre ovduktan sonra lahana yumuşayacaktır. Daha sonra kavanozunuz tam olarak dolana kadar bastırarak bu lahanaları sıkıştırın. Bir bardak su ve bir bardak sirke karışımını kavanoza doldurun. Bu suyun miktarı, turşunun biraz üzerinde olmalıdır. Daha sonra bir miktar kaya tuzu ekleyin ve tuzun miktarını suyun tadına göre ayarlayın. Son olarak, kavanoz içerisine limon tuzunu da ekleyerek kapağı sıkıca kapatın.

Birkaç gün boyunca kesinlikle bu turşunun kapağının açılmaması gerekmektedir. Sirke sevmeyenler, turşudan bir miktar alıp yıkadıktan sonra tüketebilir. Kara lahana turşusunun faydaları oldukça fazladır.

Kara lahana turşusu, birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle C vitamini bakımından zengin olan kara lahana, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücut direncini artırır. Ayrıca, kara lahana turşusu, sindirim sistemini düzenleyici etkisi ile bilinir. Probiyotik etkisi sayesinde bağırsak florasını düzenler ve sindirimi kolaylaştırır. Kara lahana turşusu, aynı zamanda antioksidan özelliklere sahiptir ve vücuttaki serbest radikallerin etkisini azaltır.

Kara lahana turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları ile sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu turşu, kısa sürede tüketilebilir hale gelir ve yemeklerinize lezzet katar. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arıyorsanız, kara lahana turşusunu mutlaka denemelisiniz.