Etli kara lahana sarması, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılan lezzetli bir dolma tarifidir. Kara lahana ile yapılan yemekler bu yörede çok sevilir. Bu farklı dolma tarifini siz de denemelisiniz. Ancak kara lahana biraz geç pişeceği için yemeği düdüklü tencerede pişirmenizi tavsiye ederiz. Normal tencerede pişirecekseniz biraz daha sabırlı olmalısınız. Fakat bu tarifin lezzetine doyamayacaksınız. İsterseniz hazırlıklarımıza hemen başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Kara lahananın saplarını keserek, bunları tencerede kaynattığınız suyun içinde 6-7 dakika kadar kaynatın. Daha sonra kara lahana yapraklarını soğuk suya tutun. Bu arada dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayın. Yıkadığınız bulgur ve pirinci kâsenin içine alın. Buna kıymayı, incecik doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, doğranan maydanoz ve sarımsakları ilave edin. İçine tuzunu, karabiberi ve istediğiniz diğer baharatları, domates ve biber salçasını, nar ekşisini ve zeytinyağını koyarak dolmanın iç harcını karıştırın. Etli kara lahana sarması için iç harcı hazırladık. Şimdi kara lahana yapraklarını sarma için hazırlayalım.

Kara lahana yapraklarının tersi bize bakacak şekilde yere koyun. Orta kısmındaki sert damarı çıkararak yaprakları sarılacak şekilde ikiye ayırın. Böylece sarma kalın olmaz ve pişerken daha kolay pişer. Her bir parçaya iç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyarak, aynı yaprak sardığınız gibi kara lahana sarmasını hazırlayın. Bunları tercihen düdüklü tencereye dizin. Tencerenin altına kara lahana yapraklarının saplarını koyun. Üzerine sardığınız sarmaları dizin. Hepsi bitince tavada tereyağını salçayla birlikte kızdırın. Buna yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ilave ederek, tenceredeki sarmaların üzerine dökün. Kısık ateşte etli kara lahana sarmasını arada kontrol ederek iyice pişirin. Daha sonra sıcak olarak servis tabaklarına alarak, etli kara lahana sarması ikramınızı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.