Etsiz lahana sarması, kış mevsiminin vazgeçilmez yemekleri arasında yer almaktadır. Her yörenin kendine özgü lahana sarması tarifi bulunmaktadır. Son dönemlerde artan et fiyatlarından dolayı insanlar genellikle etli lahana sarması yerine etsiz ve zeytinyağlı lahana sarması yapmayı tercih etmektedir. Ayrıca, kadınların altın günlerinde sıkça yaptığı bir yemektir.

Lahana sarması yapmaya ilk olarak lahanayı haşlamak ile başlayalım. Derin bir tencerenin içine sıcak su ve tuz ekleyip lahanayı haşlayın. Lahana haşlandıktan sonra soğuk suda yıkayıp iyice süzdükten sonra süzün. Lahanayı haşlama işlemi bittikten sonra sarmanın iç harcını hazırlayalım. Yayvan bir tavanın içine sıvı yağda soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince salça, baharat ve pirinci ekleyip 1 çay bardağına yakın su ekleyip kaynayıncaya kadar ocakta pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.

Sarmanın iç harcı hazır olduğuna göre sıra geldi etsiz lahanayı sarmaya. Lahanadan birer sarmalık parça koparıp uç kısımlarına pirinç harcından koyup kalın olmayacak şekilde sarın. Sarmış olduğunuz lahanaları sıra sıra tencereye dizin. Sarma işlemi bittiğinde, küçük bir karıştırma kabında zeytinyağı, tuz ve salça üzerine biraz su ekleyip sos hazırladıktan sonra sarmanın üzerine eşit bir şekilde gezdirin. Daha sonra etsiz lahana sarmasının üstüne bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Son olarak, etsiz lahana sarmasının üzerine bir porselen tabak veya bir taş koyup kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Etsiz lahana sarması piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Afiyet olsun.