Etli Brüksel LahanasıBrüksel lahanası ya da Frenk lahanası (Brassica oleracea Gemmifera), turpgiller familyasına ait bir bitkidir. Minyatür bir beyaz lahana gibi görünen bu sebze, küçük ve açık yeşil kat kat yapraklara sahip olup ceviz büyüklüğünde minik yumru formundadır ve keskin bir kokuya sahiptir. Ülkemizde son birkaç yıldır belirli bölgelerde tanınmakta ve tüketilmektedir. Kansere karşı koruyuculuğu ile bilinen Brüksel lahanasının anavatanı tam olarak bilinmemekle birlikte, yaygın olarak Amerika ve Avrupa'da üretilmektedir. Ülkemizde üretimi ve tüketimi oldukça yenidir. Brüksel lahanası, kalsiyum, demir, C vitamini, B vitaminleri ve antioksidan olan karoten içermektedir. Zeytinyağlı ve etli yemeklerde, çorba, türlü ya da salatalarda kullanılmaktadır. Etli Brüksel lahanası yemeği oldukça faydalı ve besleyici olup, protein ve vitamin bakımından dengelidir. Etli Brüksel Lahanası Malzemeleri
Etli Brüksel Lahanası Nasıl Yapılır?Brüksel lahanaları biraz sirke eklenmiş bol su içinde bekletildikten sonra iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Süzülen Brüksel lahanalarının en üst katmanı olan kısımları ve varsa sararan yaprakları ayıklanır ve kök bölümü kesilir. Diğerlerinden daha büyük olanlar varsa, boydan bir kesi ile ikiye ayrılır. Normal boyutlarda olanların en üst kısmına bıçakla çapraz olarak iki çizik atılır. İyice yıkanan havuçlar hafifçe soyularak serçe parmağı uzunluğunda jülyen veya küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar soyulur ve bütün bırakılır. Soğan küçük küçük kıyılır. İhtiyaç duyulan 3 bardak civarında su yemeğe eklenmek üzere kaynatılır. Orta büyüklükte derin bir tencereye yağ eklenip kızdırılır. Ardından kuzu eti eklenip normal ateşte biraz çevrilir. Etler tencerenin kenarlarına doğru çekilerek oluşturulacak havuza doğranmış soğan eklenir ve kısık ateşte kavrulmaya bırakılır. Ardından havuç ve sarımsaklar eklenir ve hafif pembeleşmesi sağlanır. Salça eklendikten sonra yemek harcı oluşuncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Brüksel lahanaları eklenip biraz karıştırılarak bu karışıma bulandıktan sonra kaynar su, tuz, karabiber ve en son olarak da biraz kimyon ilave edilir. Ardından yüksek ateşte kaynamaya başlaması beklenir. Kaynayınca tencerenin kapağı kapatılarak çok düşük ısıda yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Etler ve sebzenin pişip pişmediği kontrol edildikten sonra yemek servise hazır hale gelmiş demektir. Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun. |
.jpg "Beyaz Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Brüskel lahanası ile etli bir yemek hazırlamak harika bir fikir! Bu sebzenin sağlığa olan faydalarını göz önünde bulundurduğumuzda, özellikle kanserden korunma açısından oldukça değerli bir seçenek olduğunu söyleyebilirim. Peki, bu yemeği yaparken en çok hangi baharatların lezzet kattığını düşünüyorsun? Ayrıca, bu yemeği ilk defa yapacak olanlar için en dikkat edilmesi gereken noktalar neler olabilir? Özellikle etin pişme süresi ve sebzelerin kıvamı hakkında ne düşünüyorsun?
Cevap yazMerhaba Berat Emre,
Brüksel lahanası ile etli yemek hazırlamak gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir tercih. Bu sebzenin besin değerleri ve sağlık faydaları göz önüne alındığında, yemeklerinize ekstra bir değer katıyor.
Baharat Seçimi
Yemeğe lezzet katacak baharatlar arasında karabiber, kimyon ve pul biber öne çıkıyor. Bu baharatlar, etin ve sebzelerin aromasını artırarak yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Ayrıca, sarımsak ve soğan da yemeğin temel lezzet unsurlarıdır; bunları kullanmayı unutmayın.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Yemeği ilk kez hazırlayacak olanlar için en önemli nokta, etin pişme süresidir. Etin türüne göre (koyun, dana veya tavuk) pişirme süresi değişebilir. Genellikle, etin iyice yumuşaması ve lezzetini salması için 1-1.5 saat kadar pişirilmesi önerilir. Brüksel lahanası ise pişirme süresine dikkat edilmesi gereken bir diğer unsurdur; sebzenin yumuşak ama fazla da dağılmamış bir kıvamda kalması için pişirme süresi 10-15 dakika arasında olmalıdır.
Sonuç olarak, bu yemeği hazırlarken hem baharat seçiminde hem de pişirme sürelerinde dikkatli olmak, ortaya çıkacak lezzeti büyük ölçüde etkileyebilir. Şimdiden afiyet olsun!