Lahana, kimi insanların her şekilde her yemeğini çok sevdiği, kimilerinin ise kokusuna bile dayanamadığı bir sebzedir. Lahana, lezzetli yemeklerin başlıca sebzesi olmasının yanı sıra oldukça da faydalıdır. Lahana kavurması da kahvaltıda bile severek yenilen bir çeşit mezedir. Yemeklerin yanında oldukça sevilerek tüketilir.

Lahana kavurması için bir bütün lahana kullanılabilir fakat lahana sarması sırasında sarılamayan sert damarlı kısımlar saklanıp lahana kavurması yaparken kullanılabilir. Eğer elimizde hazır haşlanmış lahana yoksa bir bütün lahana yapraklarına ayrılır ve yıkanır. Yıkanan lahanalar tencereye alınır ve üzerine kaynar su eklenir. Yaklaşık on dakika kadar lahana haşlanır. Haşlanan lahanalar kevgir yardımı ile çıkarılır ve bir süzgece alınır. Soğuması beklenir. Lahanalar soğuyunca küçük küçük doğranır ve bir kaba alınır.

Diğer taraftan kuru soğanlar soyulur ve yıkanır, küçük küçük doğranıp kavrulacak tencereye alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir ve ocağa alınıp altı açılır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve sarımsaklar soyulup iki-üç parçaya ayrılarak tencereye eklenir ve kavrulur. Salça, pul biber, karabiber ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Üzerine yarım limon sıkılır. Doğranmış olan lahanalar da eklenip yaklaşık on dakika boyunca kavrulur. Altı kapatılıp biraz dinlendirilir ve daha sonra servis edilir.

Lahana kavurmasını daha da lezzetli hale getirmek için içerisine havuç veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu tarifin yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da çok yakışır. Lahana, yüksek C vitamini ve lif içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemini destekler. Bu nedenle, lahana kavurması hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir.