Kırmızı lahana, turpgiller ailesine ait geniş ve kat kat yapraklara sahip bir sebzedir. Kırmızı lahananın yaprakları koyu kırmızı, hatta bordo rengi olan bir lahana çeşididir. Ancak pişirildiği zaman renk değiştirerek mavimsi bir renge dönüşmektedir. Ayrıca kırmızı lahanayı turşu, sarma ve salata yaparak da tüketebilirsiniz. Çünkü kırmızı lahana oldukça faydalı ve tüketilmesi gereken bir güz sebzesidir. Kırmızı lahana, K vitamini bakımından da oldukça zengindir. Bu sebeple beyin fonksiyonlarını çalıştırıcı özelliğe sahiptir. Bu özelliğiyle sinir sistemi ve Alzheimer gibi hastalıklardan korunulmasını sağlar. Lif açısından zengin bir sebze olan kırmızı lahana, diyet yapanlar için de önemli bir yere sahiptir.

Sarmanın içini hazırlamaya başlamadan önce, kırmızı lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda hafif yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Haşladığımız kırmızı lahanayı süzgece alıp üzerine soğuk su gezdiriyoruz. Bu arada da lahananın damarlı kısımlarını keserek ayırıyoruz. Daha sonra bir su bardağı pirinci iyice yıkayıp kırmızı lahana sarması yapacağımız bir kaba koyuyoruz. Bir adet kuru soğanı küçük küçük doğrayıp pirincin üzerine ekledikten sonra; bir yemek kaşığı domates salçası, bir çay bardağı zeytinyağı, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı kuru nane ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra orta boy bir tencerenin dibine kullanmadığınız kırmızı lahananın yapraklarını seriyoruz. Düz bir zeminin üzerine haşlayıp damarlarını aldığımız kırmızı lahananın arasına yeterli miktarda iç harcı koyarak sarıyoruz ve orta boy bir tencereye diziyoruz. Aynı işlemi bütün yapraklar bitinceye kadar tekrarlıyoruz. Son olarak, kırmızı lahana sarmalarının üzerine iki bardak su ilave ederek ocağın altını yakıyoruz. Piştikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleyerek servis yapıyoruz.

Kırmızı lahana sarması yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk olarak, lahananın yapraklarını haşlarken fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde sararken yırtılabilirler. İkinci olarak, iç harcına eklenen baharatlar ve zeytinyağı miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Bu tarifte belirtilen malzemelerle hazırlanan kırmızı lahana sarması, hem lezzetli hem de sağlıklıdır.