Karışık mor lahana turşusu nasıl yapılır?

Karışık mor lahana turşusu, sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve lezzetli bir yan yemek arayışında olanların sıklıkla tercih ettiği bir hazırlıktır. Mor lahana, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin bir sebze olup, turşu yapımında kullanıldığında hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar. Bu makalede, karışık mor lahana turşusunun nasıl yapıldığı, malzemeleri ve bazı ipuçları hakkında bilgi verilecektir.

Karışık mor lahana turşusu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy mor lahana
• 1 adet havuç
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Baharatlar (isteğe bağlı: karabiber, defne yaprağı, kimyon vb.)

Karışık mor lahana turşusunun hazırlanması birkaç basit aşamadan oluşmaktadır:

1. Lahana ve Diğer Sebzelerin Hazırlanması

Mor lahana iyice yıkanmalı ve ince ince doğranmalıdır. Havuç ise rendelenebilir ya da ince dilimler halinde kesilebilir. Yeşil ve kırmızı biberler de ince dilimler halinde doğranmalıdır. Sarımsaklar ise bütün olarak bırakılabilir veya hafifçe ezilebilir.

2. Tuzlama İşlemi

Doğranan sebzeler geniş bir kapta bir araya getirilir. Üzerine tuz serpilerek, sebzelerin suyunu salması için birkaç saat bekletilir. Bu işlem, turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.

3. Turşu Karışımının Hazırlanması

Bir tencereye sirke, su, şeker ve isteğe bağlı baharatlar eklenerek kaynatılır. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve ılınması beklenir.

4. Turşunun Kurulması

Tuzlanmış sebzeler, sterilize edilmiş cam bir kavanoza yerleştirilir. Üzerine ılınan sirke ve su karışımı eklenerek sebzelerin tamamen kaplanması sağlanır. Kavanozun ağzı kapatılır ve serin bir yerde bekletilir.

Turşunun lezzetinin oturması için en az 1 hafta bekletilmesi gerekmektedir. Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Oda sıcaklığında bir hafta bekletilen turşu, bu süre dolduktan sonra buzdolabına alınarak saklanabilir.

Karışık mor lahana turşusu, hem sağlık açısından faydalı hem de lezzetli bir hazırlık olarak sofralarımızda yerini alır. Doğru malzemeler ve uygun yöntemlerle yapıldığında, bu turşu evde kolayca hazırlanabilir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, kendi karışık mor lahana turşunuzu yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.