Çin lahana turşusu nasıl yapılır, hangi malzemeler lazım?

Çin lahana turşusu, Asya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu turşu, özellikle Kore mutfağında popüler olan kimchi'nin bir çeşidi olarak kabul edilir. Fermente edilmiş sebzelerin sağlığa olan faydaları ve lezzeti, onu dünya genelinde tercih edilen bir yiyecek haline getirmiştir. Bu makalede, Çin lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber sunulacak ve gerekli malzemeler detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Çin lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 1 adet büyük boy Çin lahanası
• 1/4 su bardağı tuz (deniz tuzu tercih edilir)
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı soya sosu
• Susam tohumu (isteğe bağlı, servis için)

Çin lahana turşusu yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmaktadır:

Öncelikle, Çin lahanası dikkatlice yıkanmalı ve dış yaprakları temizlenmelidir. Lahana, ortadan ikiye kesilerek daha küçük parçalara ayrılmalıdır.

Bir kapta su ve tuz karıştırılarak tuzlu su hazırlanır. Hazırlanan tuzlu su, lahananın üzerine dökülerek 1-2 saat bekletilir. Bu işlem, lahananın sulanmasını ve yumuşamasını sağlar.

Lahana, tuzlu sudan çıkarılarak iyice durulanır. Ayrı bir kapta sirke, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, acı biber, şeker ve soya sosu birleştirilir. Bu karışım, lahananın üzerine dökülerek iyice harmanlanır.

Harmanlanan lahanalar, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozlar, hava almayacak şekilde kapatılmalı ve serin bir yerde 3-5 gün fermentasyona bırakılmalıdır. Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.

Fermente edilmiş lahana, buzdolabında saklanarak daha uzun süre taze kalmasını sağlamak mümkündür. Servis sırasında istenirse üzerine kavrulmuş susam tohumu serpilebilir.

Çin lahana turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yer alabilir. Yukarıda belirtilen malzemeler ve adımlar takip edilerek evde kolayca hazırlanabilir.