Kolay mor lahana turşusu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Mor lahana, zengin besin değeri ve canlı rengi ile mutfaklarda sıkça tercih edilen bir sebzedir. Turşusu, lezzetli bir garnitür olmasının yanı sıra, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine de fayda sağlar. Bu makalede, kolay mor lahana turşusu yapımının adımlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Mor lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 adet orta boy mor lahana
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Turşunun hazırlanması aşaması oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kolayca yapılabilir:

İlk olarak mor lahana iyice yıkanmalı ve dış yaprakları temizlenmelidir. Lahananın ortasındaki sert kısım çıkarıldıktan sonra, lahanayı ince ince doğrayın veya şeritler halinde kesin.

Doğranan lahana bir kaseye alınır ve üzerine tuz serpilir. Lahananın su salması için en az 30 dakika bekletilmesi önerilir. Bu işlem, turşunun daha kıvrak olmasını sağlayacak ve lezzetini artıracaktır.

Ayrı bir kapta su, sirke, şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak ve defne yaprağı eklenerek kaynatılır. Su kaynadıktan sonra, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Tuzlu lahana, sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir. Üzerine hazırlanan turşu suyu eklenir ve tüm malzemelerin suyun altında kalması sağlanır. Gerekirse, üzerine ağırlık koyarak malzemelerin suyun altında kalmasını sağlayabilirsiniz.

Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında turşunun fermantasyonu gerçekleşir ve lezzeti artar. Daha uzun süre bekletildiğinde, turşunun tadı daha yoğun hale gelecektir.

Mor lahana turşusu, sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda görünümüyle de sofralarda şıklık katmaktadır.

• Turşunun içerisine farklı sebzeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin; havuç, biber veya salatalık gibi sebzelerle zenginleştirilebilir.
• Mor lahana, antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücutta iltihaplanmayı azaltır.
• Turşu, yemeklerin yanında servis edilebileceği gibi, salatalarda da kullanılabilir.

Sonuç olarak, mor lahana turşusu, oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilen ve sağlıklı bir atıştırmalık ya da garnitür olarak sofralarda yer bulabilen bir yiyecektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek kolayca kendi mor lahana turşunuzu yapabilir ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.