Ekşi lahana sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekşi lahana sarması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tüketilen bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de doyurucudur. Lahana yapraklarının ekşi bir marinat içinde bekletilmesi, ona eşsiz bir tat kazandırır. Aşağıda, ekşi lahana sarmasının tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.

Ekşi lahana sarması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy ekşi lahana
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su (iç harcı için)
• Yarım su bardağı limon suyu veya sirke (lahana için)
• 2-3 adet domates (üzeri için)

1. Lahananın Hazırlanması: - Lahanayı dış yapraklarından ayırarak dikkatlice çıkarın. - Bir tencerede kaynamış suya limon suyu veya sirke ekleyin. - Lahana yapraklarını bu suya atarak 5-7 dakika haşlayın. - Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak durulayın ve süzülmesini bekleyin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Pirinci yıkayıp süzdükten sonra karışıma ekleyin. - Domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. - Son olarak 1 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler şişene kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Sarmaların Sarılması: - Haşlanmış lahana yapraklarını düz bir zemine serin. - Her yaprağın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. - Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme Aşaması: - Bir tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı serin. - Üzerine sarmaları dizin. - Sarmaların üzerine ince dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. - Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Ekşi lahana sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında turşu ve zeytinyağı ile hazırlanan bir sos, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, limon dilimleri ile süsleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.