Sıcak su ile mor lahana turşusu nasıl yapılır?

Mor lahana, besin değeri yüksek ve lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra, turşu yapımında da sıklıkla tercih edilmektedir. Sıcak su ile mor lahana turşusu, hazırlama sürecinde kullanılan sıcak su sayesinde turşunun daha hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlamakta ve lezzetini artırmaktadır. Aşağıda, sıcak su ile mor lahana turşusu yapımına dair ayrıntılı bir rehber sunulmaktadır.

Mor lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 adet orta boy mor lahana
• 1 litre sıcak su
• 100 gram tuz (tercihen deniz tuzu)
• 100 ml elma sirkesi (isteğe bağlı)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Baharatlar (karabiber, defne yaprağı, tane karanfil vb.)

Mor lahana turşusu yapımına başlamadan önce, mor lahananın doğru bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İşte izlemeniz gereken adımlar:

• Mor lahanayı iyice yıkayın ve dış yapraklarını ayıklayın.
• Lahanayı dörde bölün ve ince ince kıyın veya doğrayın.
• Doğranmış mor lahanayı geniş bir kapta bir araya getirin.

Turşunun mayalanması için sıcak su ve tuz karışımını hazırlamak gerekmektedir. Aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• 1 litre suyu kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, suyu ocaktan alıp içine tuzu ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak, elma sirkesini, şekeri ve baharatları da ekleyin.
• Karışımın biraz soğumasını bekleyin; sıcaklık, lahananın pişmesine neden olmamalıdır.

Hazırlanan lahanayı turşu kavanozuna yerleştirirken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta bulunmaktadır:

• Doğranmış mor lahanayı kavanoza sıkıca yerleştirin.
• İsteğe bağlı olarak, sarımsak dişlerini ekleyin.
• Sıcak su ve tuz karışımını, lahananın üzerine dökün. Lahanaların tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın.
• Kavanozu sıkıca kapatın ve serin bir yerde bekletin.

Mor lahana turşusunun fermentasyon süreci, lezzetin oluşması açısından kritik bir aşamadır. Bu süreç hakkında bazı bilgiler:

• Turşu, oda sıcaklığında 1-2 hafta kadar bekletilmelidir. Bu süre zarfında lahananın mayalanma süreci gerçekleşecektir.
• Fermentasyon sırasında, kavanozun üzerindeki gazların çıkmasını sağlamak için ara sıra kavanozu açıp kapatmayı unutmayın.
• Fermentasyon süresi sonunda turşuyu tadabilir ve istediğiniz lezzet seviyesine ulaşıp ulaşmadığını kontrol edebilirsiniz.

Turşu hazır olduktan sonra uygun bir şekilde saklanması gerekmektedir. İşte saklama önerileri:

• Fermente olmuş turşuyu buzdolabında saklayarak, tazeliğini ve lezzetini koruyabilirsiniz.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın; bu, hava almasını engelleyecektir.
• Turşu, buzdolabında birkaç ay boyunca tazeliğini koruyabilir.

Sıcak su ile mor lahana turşusu yapmak, hem pratik hem de sağlıklı bir yöntemdir. Mor lahana, içerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini desteklerken, turşu formu ile de sindirim sağlığını artırmaktadır. Kendi turşunuzu yaparak, doğal ve katkı maddesi içermeyen bir lezzet elde etmiş olursunuz. Afiyet olsun!