Yeşil lahana sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yeşil lahana sarması, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze lahana yaprakları ile yapılan bu yemek, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile tercih edilmektedir. İşte yeşil lahana sarması yapımına dair detaylı bir tarif.

Yeşil lahana sarması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük yeşil lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak soya kıyması da kullanılabilir)
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Yeşil lahana sarması yapımında ilk adım, malzemelerin hazırlanmasıdır:

• Öncelikle, lahananın dış yaprakları temizlenir ve iç kısmındaki yapraklar dikkatlice ayrılır.
• Bir tencereye su konulup kaynatılır. Kaynayan suya lahananın yaprakları eklenir ve 2-3 dakika haşlanarak yumuşaması sağlanır.
• Yumuşayan lahanalar bir kevgir yardımıyla sudan alınarak soğumaya bırakılır.
• Ayrı bir kapta, ince doğranmış soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir.
• Pirinç eklenerek birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. Ardından kıyma, tuz, baharatlar ve nane eklenerek karıştırılır.
• Karışıma 1 su bardağı sıcak su eklenir ve pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirilir. Karışımın soğuması beklenir.

Soğuyan harçtan, lahananın ortasına bir yemek kaşığı kadar konulur. Lahananın kenarları içe doğru katlanarak sıkı bir şekilde sarılır. Sarılan sarmalar, geniş bir tencereye yan yana dizilir. Tüm lahanalar sarıldığında, üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Sarmaların pişme süresi genellikle 30-40 dakika kadardır. Pişirme sırasında sarmaların üzerini kapatmak için bir tabak yerleştirilmesi önerilmektedir. Bu, sarmaların daha iyi pişmesini sağlar. Piştikten sonra, sarmaların bir süre dinlendirilmesi lezzetlerinin oturmasına yardımcı olacaktır.

Yeşil lahana sarması, genellikle yoğurt veya limon ile servis edilmektedir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması da oldukça lezzetlidir.