Siyah havuç ve lahana turşusu nasıl yapılır?

Siyah havuç ve lahana turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir fermente gıda seçeneğidir. Bu turşu, zengin bir besin içeriğine sahip olup, probiyotikler açısından zengin olmasıyla bilinir. Ayrıca, siyah havuç ve lahana, vitamin ve mineral bakımından da oldukça zengindir. İşte bu turşunun yapımına dair detaylı bir rehber.

Turşu yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• Siyah havuç (2-3 adet)
• Lahana (1 adet orta boy)
• Su (1 litre)
• Tuz (2-3 yemek kaşığı, tercihe göre)
• Sarımsak (isteğe bağlı, 2-3 diş)
• Baharatlar (isteğe bağlı, karabiber, kimyon, defne yaprağı vb.)

Siyah havuç ve lahana turşusunun hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır:

İlk olarak, siyah havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, havuçları ince dilimler halinde kesin. Lahanayı da aynı şekilde yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, dişleri soyup bütün bırakabilirsiniz.

Bir tencereye 1 litre suyu koyun ve üzerine 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için suyu karıştırın. Bu karışım, turşunun ana tuzlu su çözeltisini oluşturacaktır.

Hazırladığınız sebzeleri bir cam kavanoza yerleştirin. Öncelikle lahana şeritlerini, ardından siyah havuç dilimlerini ve isteğe bağlı olarak sarımsakları ekleyin. Malzemelerin üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün. Kavanozun üst kısmında en az 2-3 cm boşluk bırakmaya özen gösterin.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık bir ortamda, oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Bu süre zarfında turşu fermente olacak ve lezzeti gelişecektir. Her gün kavanozu kontrol edin ve gaz çıkışı için kapağını açarak hava almasını sağlayın.

Fermantasyon süresi sona erdiğinde, turşunuzu buzdolabında saklamaya alabilirsiniz. Soğuk ortamda turşu, daha uzun süre dayanacaktır. Turşu, genellikle 1-2 ay içerisinde tüketilmelidir.

Siyah havuç ve lahana turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olmanın yanı sıra, probiyotikler açısından zengin bir gıda seçeneğidir. Kendi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, sağlıklı bir yaşam tarzı için önemli bir katkı sağlayacaktır. Sağlıklı beslenmenizi desteklemek ve farklı lezzetler denemek için siyah havuç ve lahana turşusunu mutlaka denemelisiniz.