Lahana sarması nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor?

Lahana sarması, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak yapılan, lahana yapraklarının içine çeşitli malzemelerin sarılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olması nedeniyle, birçok kültürde farklı varyasyonları bulunmaktadır.

Lahana sarması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 adet büyük beyaz lahana
• 300 gram kıyma (genellikle dana veya kuzu tercih edilir)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon (isteğe bağlı)
• Yenibahar (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Lahana sarmasının hazırlanması, birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte bu aşamaların detayları:

Lahananın dış yapraklarını ayırın ve iç kısımlarını kullanmak için bir tencereye su koyun. Su kaynadığında lahanayı ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları çıkararak soğumaya bırakın. Bu işlem, yaprakların esnekleşmesini ve sarılmasını kolaylaştırır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Pirinci de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Domates salçasını, baharatları ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak ocaktan alın.

Soğuyan lahana yapraklarının ana damarlarını düzeltin. Her bir yaprağın ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve yaprağı kenarlarından katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Sarmaları bir tencereye yan yana dizin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve isteğe göre limon dilimleri koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi boyunca suyun azalmaması için kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.

Lahana sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ya da turşu ile sunulması tercih edilebilir. Bu lezzetli yemek, hem ana yemek hem de meze olarak sofralarda yer alabilir.

Lahana sarması, besleyici ve doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, aynı zamanda hazırlanması keyifli bir tariftir. Çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilmesi sayesinde, herkesin damak zevkine hitap edebilmektedir. Evde yapılan lahanaların tadı bir başka olur; bu nedenle denemenizi öneririz.