Karalahana dolması nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Karalahana dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, karalahananın yapraklarının içinin çeşitli malzemelerle doldurularak sarılması ile hazırlanır. Karalahana dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olup, özellikle soğuk havalarda tercih edilir.

Karalahana dolması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 1 adet büyük karalahana
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için kullanılmayabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1-2 su bardağı sıcak su

Karalahana dolması yapım aşamaları, dikkatlice takip edilmesi gereken adımlardan oluşur.

Karalahananın dış yaprakları dikkatlice ayrılır. Yaprakların yumuşaması için kaynar suya atılır ve birkaç dakika haşlanır. Haşlanan yapraklar soğuk suya alınarak durulanır ve fazla suyu süzülür.

Bir tavada zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve iyice pişirilir. Pirinç, domates salçası, biber salçası ve baharatlar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, sıcak su eklenir ve karışım kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Haşlanmış karalahana yapraklarının ortasına bir miktar iç harç konulur. Yapraklar, öncelikle iki yanından kapatılır, ardından alt ve üst kısımları katlanarak sıkıca sarılır. Tüm yapraklar bu şekilde doldurulduktan sonra, bir tencerenin tabanına birkaç yaprak serilir. Dolmalar yan yana dizilir ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir.

Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Piştikten sonra dolmalar dinlendirilir ve servis edilir.

Karalahana dolması, yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, limon dilimleri ile tatlandırılarak, lezzeti artırılabilir.

Karalahana dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Hazırlanması oldukça basit olan bu yemek, özellikle aile ve arkadaş toplantılarında tercih edilen bir seçenektir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri değiştirebilir ve farklı tatlar elde edebilirsiniz.