Turşu suyuna lahana basmanın püf noktalarını okuduktan sonra, doğru lahana seçiminde nelere dikkat etmem gerektiğini merak ettim. Taze ve sağlıklı lahanalar bulmak gerçekten zor olabiliyor. Sert ve dolgun yapraklı lahana bulmak için hangi yerlerden alışveriş yapmayı önerirsiniz? Ayrıca, mevsiminde toplanmış lahana bulmanın lezzeti artıracağı belirtilmiş; peki bu mevsimlerin hangileri? Tuz oranı konusunda da dikkat edilmesi gereken bazı hususlar var. Doğal tuz kullanmanın avantajları neler? Fermentasyon süresinin iklim koşullarına bağlı olarak değiştiğini öğrendim, ama serin ve karanlık bir yer bulmakta da zorluk yaşıyorum. Sizce evde bu koşulları sağlamak için ne yapmalıyım? Ek bileşenler kullanmak turşunun lezzetini artırıyormuş, bu konuda en sevdiğiniz ekstra malzemeler neler? Saklama koşullarını sağlamak için başka önerileriniz var mı?
Turşu suyuna lahana basmanın püf noktalarını okuduktan sonra, doğru lahana seçiminde nelere dikkat etmem gerektiğini merak ettim. Taze ve sağlıklı lahanalar bulmak gerçekten zor olabiliyor. Sert ve dolgun yapraklı lahana bulmak için hangi yerlerden alışveriş yapmayı önerirsiniz? Ayrıca, mevsiminde toplanmış lahana bulmanın lezzeti artıracağı belirtilmiş; peki bu mevsimlerin hangileri? Tuz oranı konusunda da dikkat edilmesi gereken bazı hususlar var. Doğal tuz kullanmanın avantajları neler? Fermentasyon süresinin iklim koşullarına bağlı olarak değiştiğini öğrendim, ama serin ve karanlık bir yer bulmakta da zorluk yaşıyorum. Sizce evde bu koşulları sağlamak için ne yapmalıyım? Ek bileşenler kullanmak turşunun lezzetini artırıyormuş, bu konuda en sevdiğiniz ekstra malzemeler neler? Saklama koşullarını sağlamak için başka önerileriniz var mı?
Cevap yaz