Karadeniz lahanası, her mevsim yetişmesine rağmen daha çok kışın tüketilen bir sebzedir. Yeşil yapraklı ve sürekli yaprak çıkaran bu lahana çeşidine "kara lahana" diyenler de vardır. Kuzey iklim bölgelerinde geniş bir yetişme alanına sahip olan Karadeniz lahanası, en çok Karadeniz Bölgesi'nde yetiştirilir. Marmara Bölgesi de bu bölgeleri takip eder. Yetişme alanının genişliği nedeniyle Karadeniz Bölgesi'nde lahanayla yapılan birçok yemek türü bulunur. Bunlar arasında en bilinen yemek lahana çorbasıdır. Ek olarak lahana sarması da en çok tercih edilen pişirme yöntemidir.

Karadeniz lahanasının besin değerleri diğer lahana türlerine (Brüksel lahanası, beyaz lahana ve kırmızı lahana) göre daha yüksektir. Kış mevsiminde tüketildiğinde gribe ve soğuk algınlığına karşı güçlü bir kalkan görevi üstlenir. 100 gram Karadeniz lahanası yaklaşık olarak 2 gram lif içerir. Lif içeriği yüksek olan sebzelerden biridir. Potasyum ve kalsiyum oranları ise 100 miligramdan yüksektir. A ve C vitamini bakımından oldukça zengindir. Yağ oranı ise neredeyse yok denecek kadar azdır.

Karadeniz lahanası, cilt ve kemik dokularını güçlendirir ve yeniler. Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bağırsak ve mide rahatsızlıklarını önler. Ülser ve bağırsak kurdu olan kişiler, özellikle lahananın suyunu haftada en az bir kere tüketmelidir. Vücudun direncini artıran ve metabolizmayı hızlandıran Karadeniz lahanası, kansere karşı güçlü bir koruyucudur. Lahananın yararlı etkilerini güçlendirmek için az pişirmek ve o şekilde tüketmek daha iyi bir tercih olacaktır.

Karadeniz lahanası, guatr rahatsızlığına neden olabileceği için çok fazla tüketilmemesi önerilir. Ayrıca hali hazırda bu rahatsızlığa sahip olanlar bu sebzeden kesinlikle uzak durmalıdır.

Karadeniz lahanası, sadece lezzeti ile değil aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji seviyelerini artırır. Ayrıca, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve kalp sağlığını korur.

Karadeniz lahanası ile yapılan bazı geleneksel yemekler şunlardır:

Bu yemekler, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır ve bölge halkı tarafından sıklıkla tüketilir.